Pâte feuilletée facile et rapide Recette – Sur le site Chocolate et Zucchini :

Préparation : 15 minutes

Total : 15 minutes

Ingrédients

 Pour 325 g de pâte feuilletée, permettant de faire une tarte de 25 à 30 cm.

  1. 125g de farine T55 ou T65, gardée au réfrigérateur si vous y avez pensé
  2. 140g de beurre doux de bonne qualité, bien froid, coupé en dés (si vous prenez du demi-sel, omettez le sel)
  3. 1/4c.c. de sel fin
  4. 60g d’eau glacée ou de lait glacé

Pour 500 gr de pâte

195 g farine

215 g de beurre

1/3 c.c. de sel

90 à 95 ml d’eau

Instructions

  •   Dans un saladier, mettez la farine, le beurre et le sel. A l’aide d’une corne, de deux couteaux, ou d’une simple fourchette,incorporez le beurre à la farine, en vous arrêtant quand le mélange est à peu près homogène et les morceaux de beurre font en moyenne la taille d’un petit pois. Renversez sur un plan de travail propre (et de préférence frais) et formez un puits au milieu.
    • Versez-y l’eau glacée et incorporez-la progressivement — j’utilise à nouveau ma corne chérie, mais une cuillère en bois fera l’affaire. Pétrissez très légèrement et sans excès pour que la pâte forme une boule — il y aura encore des morceaux de beurre bien visibles — et donnez-lui une forme à peu près carrée puis étalez et pliez. Vous aurez fait cette manœuvre quatre fois au total (vous pouvez faire 1 à 3 tours de plus si c’est l’éclate et que votre cuisine est bien fraîche). La forme de vos rectangles sera de plus en plus nette au fur et à mesure des tours.
    • Après le dernier pliage, tapotez le dessus et les bords de la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme à peu près carrée ou rectangulaire. Posez-la sur une assiette, couvrez, et mettez au frais au moins1 heure avant de l’utiliser.
    • Selon la température de votre réfrigérateur,votre pâte pourra être prête à l’emploi directement au sortir du frigo. Si elle est trop difficile à travailler, laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Notes

Adapté d’une recette de Lucy Vanel.

Cette pâte peut être utilisée pour du sucré ou pour du salé.

Elle sera d’autant meilleure que vous prendrez un beurre d’excellente qualité, donc c’est le moment de vous offrir un bon beurre de baratte au lait cru.

 Cette pâte doit être préparée dans un environnement frais — nevous lancez pas pendant que le four est en marche ! — en utilisant des gestes légers et rapides pour éviter de trop chauffer la pâte.

Si le beurre devenait trop collant, il faudrait mettre la pâte au frais 30 minutes à 1 heure avant de reprendre.

Tarte aux pommes aux noix caramélisées

POUR LA GARNITURE

  1. 3 pommes
  2. 100 à 200 g de cerneaux de noix
  3. 1 œuf
  4. 20 cl de crème fraiche
  5. 1 sachet de sucre vanillé
  6. 2 cuillères à soupe de miel